I prodotti di IN SÜ LA SCIMA

Inostri formaggi sono prodotti al 100% con latte di capra biologico proveniente dalla nostra azienda.
Tutti i nostri prodotti sono certificati BIO.

Punti di vendita

I nostri prodotti, a seconda della disponibilità del momento, li potete trovare nel frigorifero self-service presso la nostra stalla a Brione Verzasca.
Inoltre, alcuni prodotti si possono anche acquistare presso:
- Frigorifero self-service a Losone, c/o Marco e Brigitte Bertoli in Caraa Servetta 54, (genitori di Gloria)
- Tramite la Cooperativa ConProBio che consegna su tutto il territorio ticinese  www.conpro.bio
- Online nello shop della Natur Konkret natur-konkret.ch

Buscion di capra bio (formaggino fresco) - confezione da 100g  

Ingredienti: latte di capra, sale.

Produciamo il classico formaggino di capra fresco chiamato buscion per la sua forma tipica che ricorda il tappo delle bottiglie. 
I buscion si conservano in frigo per due settimane mantenendo il loro sapore originale.

I buscion sono ottimi anche impanati in farina, uovo e pane e fatti friggere qualche minuto nell'olio in modo che l’interno diventi cremoso. Vanno serviti caldi ad esempio con un’insalata.

Formagella di capra bio - confezione da ca. 500g

Ingredienti: latte di capra, sale.

Le formagelle presentano una  crosta bianca, commestibile e gustosa ed è moilto apprezzata per il suo sapore delicato e la consistenza cremosa.




Formaggio di capra bio - forme intere da ca. 2.5kg oppure tagliato in pezzi più piccoli

Ingredienti: latte di capra, sale.

Il formaggio di capra prodotto dalla nostra azienda è stagionato in cantina da un minimo di 40 giorni fino a 6 mesi circa. La crosta presenta una colorazione mista con diverse muffe tipiche del formaggio nostrano.

Il gusto del nostro formaggio varia in base all’alimentazione delle capre:
- in inverno, nella stalla a Brione, fieno. 
- in estate le capre pascolano libere all'Alpe Vald. Il formaggio prodotto sull'Alpe risulta particolarmente profumato grazie alle caratteristiche uniche dell'erba e dei fiori di montagna verzaschesi.

Formaggio da raclette di capra bio - forme intere da ca. 2.5kg oppure tagliato in pezzi più piccoli

Ingredienti: latte di capra, sale.

La raclette di capra ha un gusto delicato ed è facilmente digeribile, caratteristiche molto apprezzate. È quindi un prodottto molto richiesto che offriamo ai nostri clienti da agosto a dicembre circa.  

Questo formaggio è ideale da mettere nei classici fornellini da raclette oppure con l’apposito apparecchio per cuocere le mezze forme. Sipuò anche utilizzare nei panini caldi o mangiare crudo come un normale formaggio.

L’aspetto delle forme è quello classico della raclette, con una crosta lavata che tende al giallo-arancione. Questo formaggio si presta ad essere congelato senza alterazione del gusto. 

Miele bio dell’Alpe Vald
Vasetto da 500g

Il miele è prodotto da una trentina di popoli di api che si trovano tutto l’anno all’Alpe Vald a 1270 msm.

Questo miele è caratterizzato da una colorazione molto chiara, quasi trasparente, dovuta al raccolto di rododendro e fiori selvatici dell’alpe. La cura degli alveari, la smielatura, la maturazione del miele e l’invasettamento sono tutti processi che avvengono direttamente sull’alpe. Solo una volta pronto per la vendita il miele viene portato a valle. 


Riconoscimenti per categoria di prodotti

FORMAGGIO D'ALPE
- 2025 Primo rango all'Olma di SanGallo, Concorso Formaggi di Capra Svizzeri
- 2024 Secondo rango al Concorso di formaggi caprini d'alpe ticinesi
- 2024 Terzo posto all'Olma di San Gallo, Concorso Formaggi di Capra Svizzeri
- 2024 Diploma di qualità superiore al Concorso All’ombra della madonnina (Italia)
- 2023 Terzo rango al Concorso di formaggi caprini d'alpe ticinesi
- 2022 Diploma di Qualità al Concorso All’ombra della madonnina (Italia)
- 2022 Primo rango Slow Food Concorso formaggi caprini d'alpe ticinesi
- 2022 Terzo rango Concorso di formaggi caprini d'alpe ticinesi
- 2022 Secondo posto all'Olma si San Gallo, Concorso Formaggi di capra svizzeri
- 2019 Oro al Concorso di formaggi caprini d'alpe ticinesi
- 2018 Primo rango Slow Food Concorso formaggi caprini d’alpe ticinesi
- 2018 Diploma di Qualità al Concorso All’ombra della madonnina (Italia)
- 2017 Oro al Concorso di formaggi caprini d'alpe ticinesi

BUSCION
- 2025 Bronzo al Concorso Formaggi caprini ticinesi
- 2024 Oro al Concorso Formaggi caprini ticinesi
- 2024 Diploma di qualità  2024 al Concorso All’ombra della madonnina (Italia)
- 2023 Bronzo al Concorso formaggi caprini ticinesi
- 2022 Diploma di Qualità superiore al Concorso All’ombra della madonnina (Italia)
- 2018 Bronzo al Concorso formaggi caprini ticinesi
- 2018 Diploma di Qualità superiore al Concorso All’ombra della madonnina (Italia)
- 2016 Oro al Concorso formaggi caprini ticinesi

RICOTTA
- 2024 Bronzo al Concorso Formaggi caprini ticinesi
- 2022 Argento al Concorso Formaggi caprini ticinesi
- 2019 Oro al Concorso Formaggi caprini ticinesi
- 2018 Oro al Concorso Formaggi caprini ticinesi
- 2018 Diploma di Qualità al Concorso All’ombra della madonnina (Italia)
- 2017 Oro al Concorso Formaggi caprini ticinesi
- 2016 Oro al Concorso Formaggi caprini ticinesi

Nota: nel 2020 e 2021 non si sono tenuti i concorsi (Covid)