I nostri prodotti caseari li trovate nel nostro frigo selfservicea Brione come pure a Losone.

Al momento ci sono:
-  i büscion
- il formaggio dell'alpe
- la ricotta (saltuariamente)

Brione,   luglio 2021

IN SÜ LA SCIMA
Caprile biologico di Gloria e Lorenzo Schärer
Via Gere 29, 6634 Brione Verzasca
insulascima@gmail.com
+41 (0)79 604 63 26
IN SÜ LA SCIMA è un’azienda agricola biologica famigliare gestita da Gloria, Lorenzo ed ipiccoli Olindo e Libero.
Nell’azienda trovano spazio un centinaio di capre da latte, una trentina di pecore, cani da protezione e cani da conduzione delle greggi, una ventina di popoli di api, alcune galline, maiali e gatti.
Gestori e animali trascorrono l’inverno in stalla a Brione Verzasca (750 msm) mentre da maggio a fine di novembre, si spostano all’Alpe Vald di Gerra Verzasca (1270 msm).
Sia a Brione Verzasca che in alpe c’è un caseificio dove si trasforma il latte di capra, munto a mano, in formaggio, formaggio da raclette e buscion (formaggini freschi). Dal siero della trasformazione del formaggio è inoltre prodotta la ricotta.
Una ventina di popoli di api che si trovano tutto l’anno in alpe producono un miele dalla colorazione molto chiara (rododendro selvatico e fiori dell’alpe).