Attualmente tutti i nostri prodotti caseari sono esauriti (è disponibile solo il miele).

Le le nostre capre sono ancora in pausa lattazione. Riprenderemo a casare a partire da metà dicembre, dopodiché potrà nuovamente inziare la vendita di büscion e ricotta presso il nostro frigo self-service, mentre per il formaggio bisognerà attendere ancora il tempo di maturazione.

                                                         Brione  24.11.2019

IN SÜ LA SCIMA
Caprile biologico di Gloria e Lorenzo Schärer
Ponte Scuro, 6634 Brione Verzasca
insulascima@gmail.com
+41 (0)79 604 63 26
IN SÜ LA SCIMA è un’azienda agricola biologica famigliare gestita da Gloria, Lorenzo e il piccolo Olindo.
Nell’azienda trovano spazio un centinaio di capre da latte, una trentina di pecore, cani da protezione e cani da conduzione delle greggi, una ventina di popoli di api, alcune galline, maiali e gatti.
Gestori e animali trascorrono l’inverno in stalla a Brione Verzasca (750 msm) mentre da maggio a fine di novembre, si spostano all’Alpe Vald di Gerra Verzasca (1270 msm).
Sia a Brione Verzasca che in alpe c’è un caseificio dove si trasforma il latte di capra, munto a mano, in formaggio, formaggio da raclette e buscion (formaggini freschi). Dal siero della trasformazione del formaggio è inoltre prodotta la ricotta.
Una ventina di popoli di api che si trovano tutto l’anno in alpe producono un miele dalla colorazione molto chiara (rododendro selvatico e fiori dell’alpe).