Nel frigo di Brione Verzasca e di Losone trovate:
 - buscion di capra 100gr a CHF 4.- 
  - ricotta di capra 200gr a CHF 5.-
 - formaggio di capra a CHF34.- / kg

Novità:

I nostri prodotti hanno ottenuto i seguenti riconoscimenti al Concorso 2019 della Fondazione Centro Capra Ticino:

- Formaggio: MEDAGLIA D'ORO
- Ricotta: MEDAGLIA D'ORO

                                                         Brione  31.5.2019

IN SÜ LA SCIMA
Caprile biologico di Gloria e Lorenzo Schärer
Ponte Scuro, 6634 Brione Verzasca
insulascima@gmail.com
+41 (0)79 604 63 26
IN SÜ LA SCIMA è un’azienda agricola biologica famigliare gestita da Gloria, Lorenzo e il piccolo Olindo.
Nell’azienda trovano spazio un centinaio di capre da latte, una trentina di pecore, cani da protezione e cani da conduzione delle greggi, una ventina di popoli di api, alcune galline, maiali e gatti.
Gestori e animali trascorrono l’inverno in stalla a Brione Verzasca (750 msm) mentre da maggio a fine di novembre, si spostano all’Alpe Vald di Gerra Verzasca (1270 msm).
Sia a Brione Verzasca che in alpe c’è un caseificio dove si trasforma il latte di capra, munto a mano, in formaggio, formaggio da raclette e buscion (formaggini freschi). Dal siero della trasformazione del formaggio è inoltre prodotta la ricotta.
Una ventina di popoli di api che si trovano tutto l’anno in alpe producono un miele dalla colorazione molto chiara (rododendro selvatico e fiori dell’alpe).