IN SÜ LA SCIMA
Caprile biologico di Gloria e Lorenzo Schärer
Via Gere 29, 6634 Brione Verzasca
insulascima@gmail.com
+41 (0)79 604 63 26
IN SÜ LA SCIMA è un’azienda agricola biologica famigliare gestita da Gloria, Lorenzo ed i piccoli Olindo, Libero ed Allegra.
Nell’azienda trovano spazio ca 140 capre da latte, una decina di mucche nutrici con i loro vitelli, cani da protezione e cani da conduzione delle greggi, una trentina di popoli di api, alcune galline, maiali e gatti.
Gestori e animali trascorrono l’inverno in stalla a Brione Verzasca (750 msm) mentre da maggio a fine di novembre, si spostano all’Alpe Vald di Gerra Verzasca (1270 msm).
Sia a Brione Verzasca che in alpe c’è un caseificio dove si trasforma il latte di capra, in formaggio, formaggio da raclette e buscion (formaggini freschi). Dal siero della trasformazione del formaggio è inoltre prodotta la ricotta.
Le api che si trovano tutto l’anno in alpe producono un miele dalla colorazione molto chiara (rododendro selvatico e fiori dell’alpe).